"Indeks glikemiczny" ma szczególne znaczenie dla pacjentów z cukrzycą:

Diabetycy, którzy jedzą żywność o wysokim indeksie glikemicznym (gi), szybko doświadczają podwyższenia poziomu cukru we krwi, co może negatywnie stymulować już uszkodzone komórki wyspowe. Gwałtowna fluktuacja poziomu glukozy we krwi spowoduje również uszkodzenie naczyń krwionośnych, co w dłuższej perspektywie prowadzi do powikłań naczyniowych cukrzycy.